Dieta Sin Gluten
Libre de gluten, esencial para celíacos y sensibles al gluten.
Según el NIDDK (Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas), la dieta sin gluten es el único tratamiento efectivo para la enfermedad celíaca. El gluten es una proteína presente en trigo, cebada, centeno y sus derivados. En celíacos, su consumo daña el intestino delgado. Seguir una dieta estricta sin gluten permite la curación del intestino y la remisión de los síntomas en la mayoría de los casos.
Beneficios
- Único tratamiento efectivo para la enfermedad celíaca
- Permite la recuperación del daño intestinal
- Mejora la absorción de nutrientes en celíacos
- Alivia síntomas digestivos en personas con sensibilidad al gluten
- Síntomas mejoran días o semanas después de iniciar la dieta
Consideraciones Importantes
- No iniciar la dieta sin diagnóstico médico previo (dificulta el diagnóstico)
- Para personas sin celiaquía, no hay evidencia de beneficios
- Cuidado con la contaminación cruzada en la cocina
- Muchos productos procesados contienen gluten oculto
- Requiere lectura cuidadosa de etiquetas
Consejos Prácticos
- Verifica siempre las etiquetas: el gluten se esconde en salsas y condimentos
- Usa utensilios separados para evitar contaminación cruzada
- Explora harinas alternativas: almendra, coco, arroz, maíz
- Quinoa, arroz, maíz y amaranto son naturalmente sin gluten
Alimentos Permitidos
- Arroz, maíz, quinoa, amaranto
- Frutas y verduras frescas
- Carnes y pescados frescos sin marinar
- Huevos y lácteos puros
- Legumbres
- Harinas y productos certificados sin gluten
Alimentos a Evitar
- Trigo y todos sus derivados
- Cebada y malta de cebada
- Centeno
- Pan, pasta y cereales tradicionales
- Cerveza regular (elaborada con cebada)
- Salsas y sopas espesadas con harina
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Acciones Rápidas
Esta información es solo con fines educativos. Consulta con un profesional antes de iniciar cualquier dieta.